หน้าแรก

- ลักษณะผงชูรสแท้
- เกร็ดประสบการณ์ 

-

- 

- 

      ผงชูรสเป็นสารเคมีชนิดหนึ่ง มีชื่อว่า (Monosodium Glutamate)
   ในทางโภชนาการผงชูรสไม่มีคุณค่าทางอาหารในแง่ของแคลอรี่
   วิตามินและเกลือแร่  สาเหตุที่ทำให้ผู้บริโภครู้สึกอร่อยในอาหาร
   ที่ใส่ผงชูรส  เนื่องจากสารในผงชูรสจะกระตุ้นต่อมรับรสที่ลิ้นของ
   ผู้บริโภคให้ขยายตัวขึ้น  จนทำให้อาหารที่ใส่ผงชูรสมีรสอร่อยขึ้น
   ผงชูรสไม่ใช่สิ่งจำเป็นต่อร่างกาย  ผู้บริโภคบางรายอาจมีอาการ
   แพ้ผงชูรส  ภายหลังกินอาหารแล้วเกิดมีอาการชาที่ปาก  ลิ้น    
   ปวดกล้ามเนื้อบริเวณโหนกแก้ม ต้นคอ หน้าอก หัวใจเต้นช้าลง
   หายใจไม่สะดวก และอาจมีการบีบตัวของกระเพาะอาหารและ
   ลำไส้  ทำให้ปวดท้อง  คลื่นไส้  เป็นต้น

   วิธีตรวจสอบผงชูรสว่าแท้หรือไม่  ทำได้หลายวิธีดังนี้

1. โดยวิธีเผา
   ทำโดยนำเอาผงชูรสประมาณครึ่งช้อนกาแฟ
   ใส่ช้อนโลหะแล้วนำไปเผาบนเปลวไฟ  
   ถ้าเป็นผงชูรสแท้จะไหม้เป็นเถ้าถ่านสีดำ
   แต่ถ้ามีสารเคมีอื่นเจือปนอยู่จะมีส่วนหนึ่งที่ไม่ไหม้ไฟ
   แต่จะมีการหลอมตัวกันเป็นสีขาว
   ซึ่งอาจจะเป็นสารบอแรกซ์  หรือโซเดียมเมตาฟอสเฟต

2. โดยวิธีทางเคมี

•  ตรวจดูว่ามีน้ำประสานทอง (Borax)  อยู่หรือไม่
  ทำได้โดยการละลายผงชูรสขนาดเท่าเม็ดถั่วเขียวในน้ำสะอาด
  1  ช้อนชา  แล้วนำกระดาษขมิ้นจุ่มลงไป
  ถ้าเป็นผงชูรสแท้สีของกระดาษขมิ้นจะไม่เปลี่ยนสี
  แต่ถ้าเป็นผงชูรสที่มีสารบอแรกซ์เจือปนอยู่
  กระดาษขมิ้นจะเปลี่ยนเป็นสีแดง

• ตรวจดูว่ามีโซเดียมเมตาฟอสเฟต (Sodium Metaphosphate)
  อยู่หรือไม่
  ทำได้โดยการละลายผงชูรส 1 ช้อนชา ในน้ำสะอาดครึ่งถ้วย
  แล้วเทน้ำปูนขาวที่ผสมกับกรดน้ำส้ม 1 ช้อนชา
  ถ้าเป็นผงชูรสแท้จะไม่มีการตกตะกอน
  แต่ถ้ามีการตกตะกอนแสดงว่ามีสารโซเดียมเมตาฟอสเฟต
  เจือปนอยู่

   ข้อมูลประกอบ

   ลักษณะผงชูรสแท้  มีดังนี้

• เป็นผลึก สีขาวขุ่น เป็นรูปกระดูกหรือลิ่ม

• มีรสหวานอ่อนๆปนเค็มเล็กน้อย

• สามารถละลายน้ำได้ดี
  

  กลับไปด้านบนสุด                                                             กลับไปหน้าที่แล้ว

 3 /06 /44

แหล่งข้อมูล

- ข้อมูลจากผู้เยี่ยมเยือนแนะนำมา