หน้าแรก
- เกร็ดประสบการณ์
แหล่งข้อมูลอื่นๆ
ที่มีเนื้อหาใกล้เคียง |
-
ข้อมูลไทยฮาวอื่นๆ
ที่มีหัวข้อใกล้เคียง |
-
อุปกรณ์ประกอบ
เพื่อการนี้ |
-
|
ข้อสังเกตุของปลาร้าที่มีคุณภาพได้มาตรฐาน
-
ต้องไม่มีกลิ่นคาว
-
มีกลิ่นหอมของน้ำปลาและข้าวคั่ว
-
ไม่มีกลิ่นหืนของไขมันปลา
-
ไม่มีกลิ่นของความเป็นกรด
-
สภาพผิวต้องคงรูป
หนังไม่ฉีกขาด
-
เนื้อปลาเป็นสีชมพูอ่อน
และนุ่มอยู่ในตัวปลา
-
เนื้อปลาและน้ำจะเคล้าเข้ากันพอดี
ไม่แห้งและจนเกินไป
-
รสชาติเค็ม
แต่มีความหวานของเนื้อปลาผสม
ข้อมูลประกอบ
ปลาร้าที่ไม่มีคุณภาพ
มีลักษณะดังนี้
- มีกลิ่นเปรี้ยว
กลิ่นเหม็นสาบ อับ
กลิ่นหืน
- เนื้อปลาจะมีสีคล้ำ
- เนื้อปลาจะแข็งกระด้าง
หรือเละมาก
- ไม่มีรสชาติของปลาร้า
เค็มมาก
มีรสเปรี้ยวหรือขม
กลับไปด้านบนสุด
กลับไปหน้าที่แล้ว
|
27 /12 /43
-
เอกสารเผยแพร่
ประกาศมาตรฐานปลาร้า
กรมประมง
|