หน้าแรก
- เกร็ดประสบการณ์
แหล่งข้อมูลอื่นๆ
ที่มีเนื้อหาใกล้เคียง |
- สายด่วนผู้บริโภคกับ
อย.
โทร. 1556
ครั้งละ 3 บาท
ทั่วประเทศ
ข้อมูลไทยฮาวอื่นๆ
ที่มีหัวข้อใกล้เคียง |
อุปกรณ์ประกอบ
เพื่อการนี้ |
|
-
ควรซื้อจากผู้จำหน่ายที่เชื่อถือได้
และพิจารณาเปรียบเทียบ
ผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกัน
แต่ต่างผู้ผลิตในด้านคุณภาพ
และราคา
จะช่วยให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสมราคา
-
สังเกตฉลาก
จะต้องมีรายละเอียดครบถ้วนเป็นภาษาไทย
อ่านได้ชัดเจน แสดง
- ประเภทอาหาร
เช่น
ปลาซาร์ดีนในซอสมะเขือเทศ,
ลำใยในน้ำเชื่อม
-
เลขทะเบียนตำรับอาหาร
อย/ ผก../......
สำหรับอาหารกระป๋องที่ผลิตในประเทศไทย
อย/ สก../......
สำหรับอาหารกระป๋องที่นำเข้าจากต่างประเทศ
-
ชื่อและที่ตั้งของสถานที่ผลิต
- เดือนและปีที่ผลิต
หรือ วัน เดือน ปี
ที่อาหารกระป๋องหมดอายุ
-
น้ำหนักสุทธิหรือปริมาตรสุทธิ
และน้ำหนักเนื้ออาหารเป็น
ระบบเมตริก
-
ชื่อและปริมาณวัตถุเจือปนในอาหาร
-
ลักษณะกระป๋องจะต้องไม่บวม
เมื่อเปิดกระป๋องจะต้องไม่มี
ลมดันออกมา
เพราะการบวม
หรือลมที่ดันออกมาอาจเกิดจาก
จุลินทรีย์
ทำให้เกิดแก๊สดันกระป๋อง
หรือเกิดจากปฏิกิริยาของ
กระป๋องกับกรดในอาหาร
-
กระป๋องต้องไม่บุบ
บู้บี้
ตะเข็บต้องไม่มีรอยรั่ว
เพราะเชื้อจุลินทรีย์
อาจเข้าไปได้
หรืออาจทำให้สารเคลือบด้านในของกระป๋องลอก
หลุด
โลหะบางชนิดละลายปนมากับอาหารได้
-
กระป๋องต้องไม่เป็นสนิม
เพราะสนิมที่จับอยู่ภายนอกอาจผุกร่อน
ไปถึงด้านใน
เป็นเหตุให้กระป๋องรั่วได้
ข้อมูลประกอบ
- การเก็บรักษาอาหารกระป๋องที่ซื้อมาแล้ว
ควรเก็บในที่แห้งและสะอาด
ไม่ร้อนจัดเกินไป
เพื่อช่วยให้สามารถเก็บรักษาอาหารกระป๋องให้มีคุณภาพดี
อยู่ได้นานๆ
หรือจนถึงวันหมดอายุ
- ไม่ควรบริโภคอาหารกระป๋องที่เก็บไว้นานเกินไป
เพราะอาจมีปริมาณของโลหะบางชนิดจากภาชนะบรรจุ
คือตัวกระป๋องและฝา
ละลายลงสู่อาหารในระดับที่สูง
เกินมาตรฐานกำหนด
และอาจทำให้เกิดพิษต่อผู้บริโภคได้
- เมื่อจะรับประทาน
ให้ถ่ายอาหารใส่ภาชนะอื่น
สังเกตด้านในกระป๋อง
ถ้ามีรอยถูกกัดกร่อน
ไม่ควรบริโภคอาหารนั้น
เพราะอาจได้รับอันตรายจากโลหะ
ที่หลุดลอกออกมา
สังเกตดูลักษณะ สี กลิ่น
ของอาหาร
ถ้าผิดปกติไม่ควรบริโภค
- หลังจากสังเกตดูลักษณะต่างๆว่าไม่ผิดปกติแล้ว
ถ้าเป็นอาหารคาวให้ถ่ายใส่ภาชนะหุงต้ม
และนำไปอุ่นให้เดือด
นานประมาณ 5-10 นาที
เพื่อความปลอดภัย
และช่วยให้อาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้น
- อาหารกระป๋องภายหลังการเปิดรับประทานแล้ว
ถ้ารับประทาน
ไม่หมด ก็อาจเก็บไว้รับประทานในคราวต่อไป
โดยถ่ายใส่ภาชนะ
ที่สะอาด
มีฝาปิดมิดชิด
เก็บไว้ในตู้เย็น
แต่ไม่ควรเก็บไว้นานเกินไป
กลับไปด้านบนสุด
กลับไปหน้าที่แล้ว
|
1 /03 /43
-
เอกสารเผยแพร่ (มิย./พศ.2542)
สนง.คณะกรรมการอาหารและยา
กระทรวงสาธารณสุข
โทร. 5918472-4
หมายเหตุ
- อาหารกระป๋องผ่านการให้
ความร้อนสูงและทำให้
อาหารสุก จึงทำให้สาร
อาหารที่สำคัญ เช่น
โปรตีน ย่อยง่ายขึ้น
และยังเป็นการทำลาย
สารพิษในธรรมชาติ
ซึ่งมีอยู่ในอาหารบางอย่าง
เช่น สารทำลายวิตามินบี
1
ในปลา
การให้อาหารผ่านความ
ร้อนสูงในการฆ่าเชื้อ
ก็สามารถทำให้อาหาร
เสียคุณค่าทางโภชนาการ
ได้ไม่น้อย เช่น
การรวมตัว
ของกรดอะมิโนที่สำคัญ
บางตัว ทำให้ร่างกาย
ไม่สามารถดูดซึม
และนำสารนั้นไปใช้ได้
วิตามินหลายชนิด เช่น
วิตามินบี และ ซี
ก็ถูกทำลายได้ด้วยความร้อน
จะเห็นได้ว่าการรับประทาน
อาหารกระป๋องเป็นประจำ
ก็อาจทำให้ไม่ได้รับอาหาร
ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
ครบถ้วน จึงควรเลือก
รับประทานอาหารสดด้วย
ให้สม่ำเสมอ
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ผักและผลไม้สด
- อาหารกระป๋องที่ผลิตขี้น
อย่างถูกต้องมาตรฐาน
จะสามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิ
ปกติประมาณ 1-3 ปี
หลังจากวันที่ผลิต
การเก็บอาหารกระป๋องไว้ใน
ที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 40 C
ก็จะทำให้เกิดการเน่าเสีย
ของอาหารได้
|