หน้าแรก

- เกร็ดประสบการณ์ 

- สายด่วนผู้บริโภคกับ อย.
  โทร. 1556
   ครั้งละ 3 บาท ทั่วประเทศ

1. ควรซื้อจากผู้จำหน่ายที่เชื่อถือได้  และพิจารณาเปรียบเทียบ
   ผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกัน  แต่ต่างผู้ผลิตในด้านคุณภาพ
   และราคา  จะช่วยให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสมราคา

2. สังเกตฉลาก  จะต้องมีรายละเอียดครบถ้วนเป็นภาษาไทย
   อ่านได้ชัดเจน  แสดง
     -  ประเภทอาหาร  เช่น  ปลาซาร์ดีนในซอสมะเขือเทศ,
        ลำใยในน้ำเชื่อม
     -  เลขทะเบียนตำรับอาหาร
     อย/ ผก../......  สำหรับอาหารกระป๋องที่ผลิตในประเทศไทย
     อย/ สก../......   สำหรับอาหารกระป๋องที่นำเข้าจากต่างประเทศ
     -  ชื่อและที่ตั้งของสถานที่ผลิต
     -  เดือนและปีที่ผลิต หรือ วัน เดือน ปี ที่อาหารกระป๋องหมดอายุ
     -  น้ำหนักสุทธิหรือปริมาตรสุทธิ  และน้ำหนักเนื้ออาหารเป็น
        ระบบเมตริก
     -  ชื่อและปริมาณวัตถุเจือปนในอาหาร

3. ลักษณะกระป๋องจะต้องไม่บวม  เมื่อเปิดกระป๋องจะต้องไม่มี
   ลมดันออกมา  เพราะการบวม  หรือลมที่ดันออกมาอาจเกิดจาก
   จุลินทรีย์  ทำให้เกิดแก๊สดันกระป๋อง  หรือเกิดจากปฏิกิริยาของ
   กระป๋องกับกรดในอาหาร

4. กระป๋องต้องไม่บุบ บู้บี้ ตะเข็บต้องไม่มีรอยรั่ว เพราะเชื้อจุลินทรีย์
   อาจเข้าไปได้  หรืออาจทำให้สารเคลือบด้านในของกระป๋องลอก
   หลุด  โลหะบางชนิดละลายปนมากับอาหารได้

5. กระป๋องต้องไม่เป็นสนิม  เพราะสนิมที่จับอยู่ภายนอกอาจผุกร่อน
   ไปถึงด้านใน  เป็นเหตุให้กระป๋องรั่วได้

 ข้อมูลประกอบ

• การเก็บรักษาอาหารกระป๋องที่ซื้อมาแล้ว  ควรเก็บในที่แห้งและสะอาด  ไม่ร้อนจัดเกินไป  
  เพื่อช่วยให้สามารถเก็บรักษาอาหารกระป๋องให้มีคุณภาพดี
  อยู่ได้นานๆ  หรือจนถึงวันหมดอายุ
• ไม่ควรบริโภคอาหารกระป๋องที่เก็บไว้นานเกินไป
  เพราะอาจมีปริมาณของโลหะบางชนิดจากภาชนะบรรจุ 
  คือตัวกระป๋องและฝา  ละลายลงสู่อาหารในระดับที่สูง
  เกินมาตรฐานกำหนด   และอาจทำให้เกิดพิษต่อผู้บริโภคได้
• เมื่อจะรับประทาน  ให้ถ่ายอาหารใส่ภาชนะอื่น
  สังเกตด้านในกระป๋อง  ถ้ามีรอยถูกกัดกร่อน 
  ไม่ควรบริโภคอาหารนั้น  เพราะอาจได้รับอันตรายจากโลหะ
  ที่หลุดลอกออกมา
  สังเกตดูลักษณะ สี กลิ่น ของอาหาร  ถ้าผิดปกติไม่ควรบริโภค
• หลังจากสังเกตดูลักษณะต่างๆว่าไม่ผิดปกติแล้ว
  ถ้าเป็นอาหารคาวให้ถ่ายใส่ภาชนะหุงต้ม  และนำไปอุ่นให้เดือด
  นานประมาณ  5-10  นาที  เพื่อความปลอดภัย
  และช่วยให้อาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้น
• อาหารกระป๋องภายหลังการเปิดรับประทานแล้ว  ถ้ารับประทาน
  ไม่หมด ก็อาจเก็บไว้รับประทานในคราวต่อไป โดยถ่ายใส่ภาชนะ
  ที่สะอาด  มีฝาปิดมิดชิด  เก็บไว้ในตู้เย็น
  แต่ไม่ควรเก็บไว้นานเกินไป
  

   กลับไปด้านบนสุด                                                             กลับไปหน้าที่แล้ว

 1 /03 /43

แหล่งข้อมูล

- เอกสารเผยแพร่  (มิย./พศ.2542)
  สนง.คณะกรรมการอาหารและยา
  กระทรวงสาธารณสุข
  โทร. 5918472-4

 หมายเหตุ

• อาหารกระป๋องผ่านการให้
  ความร้อนสูงและทำให้
  อาหารสุก   จึงทำให้สาร
  อาหารที่สำคัญ  เช่น
  โปรตีน  ย่อยง่ายขึ้น และยังเป็นการทำลาย
  สารพิษในธรรมชาติ
  ซึ่งมีอยู่ในอาหารบางอย่าง เช่น  สารทำลายวิตามินบี 1
  ในปลา
    
  การให้อาหารผ่านความ
  ร้อนสูงในการฆ่าเชื้อ  ก็สามารถทำให้อาหาร  เสียคุณค่าทางโภชนาการ
  ได้ไม่น้อย  เช่น  การรวมตัว
  ของกรดอะมิโนที่สำคัญ
  บางตัว  ทำให้ร่างกาย
  ไม่สามารถดูดซึม
  และนำสารนั้นไปใช้ได้
  วิตามินหลายชนิด เช่น วิตามินบี และ ซี
  ก็ถูกทำลายได้ด้วยความร้อน
  
  จะเห็นได้ว่าการรับประทาน
  อาหารกระป๋องเป็นประจำ  ก็อาจทำให้ไม่ได้รับอาหาร
  ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
  ครบถ้วน  จึงควรเลือก
  รับประทานอาหารสดด้วย
  ให้สม่ำเสมอ  โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
  ผักและผลไม้สด
  
• อาหารกระป๋องที่ผลิตขี้น
  อย่างถูกต้องมาตรฐาน
  จะสามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิ
  ปกติประมาณ 1-3 ปี
  หลังจากวันที่ผลิต
  
  การเก็บอาหารกระป๋องไว้ใน
  ที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 40 C
  ก็จะทำให้เกิดการเน่าเสีย
  ของอาหารได้